時光如梭，轉眼又進入農歷五月，端午節(jié)即將來臨。行走在大街小巷，隨處可見糯香蘆兜粽的廣告，行至蘆兜粽制作處，連空氣中都散發(fā)著誘人的粽香。
一個大盆，糯米紅豆按比例調配好，咸蛋黃與五花肉靜放一旁，一大摞加工好的蘆兜葉放在手邊，隨用隨取。2米長的蘆兜葉，卷曲成筒狀，往里依次灌入糯米、咸蛋、五花肉，再用水草捆好，上鍋柴火蒸煮12個小時，一個中山傳統(tǒng)的蘆兜粽便大功告成。
對于制作蘆兜粽而言，最難的步驟是作加工蘆兜葉。荔苑隆都菜館負責人鄭麗芬介紹，蘆兜長勢兇猛，葉子呈噴射狀四散開來，長勢良好的蘆兜有一人多高，外形與蘆薈葉相似，只是單薄許多，但質地堅硬，葉片邊緣長滿小刺，采摘時稍不留神就刺到手，因此，蘆兜葉采摘回來，必須要去刺，去刺完畢之后，再經過一天晾曬，便可以用來包粽子。
如果人手足夠，制作者會先將蘆兜葉底端整齊剪掉，卷成碗狀，用定針將其固定起來，然后將蘆兜葉層層疊疊卷成圓筒狀，放幾勺調配好的糯米紅豆，中間隔著幾顆蛋黃和五花肉。
“頭尾一折便可保平安無虞?！编嶜惙艺f，中山的蘆兜粽與其他粽子不同，呈圓筒狀，頂端一字平口，粽子可大可小，從100克重到2.5千克不等，一般0.5千克到1千克最為常見，蒸煮出鍋好傳統(tǒng)中山蘆兜粽，口感非常軟糯、齒頰留香。
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◆文+/見習記者 陳雪琴
◆圖+4/記者 余兆宇
◆視頻攝制/黃藝杰
◆編輯： 周振捷
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