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作為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的“守門人”，第三方平臺(tái)須嚴(yán)格落實(shí)以下主體責(zé)任：

（一）落實(shí)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全“三驗(yàn)”。

1.驗(yàn)資質(zhì)。對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實(shí)行實(shí)名登記，通過數(shù)據(jù)比對(duì)等方式進(jìn)行實(shí)質(zhì)性審查，核驗(yàn)食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)，確保信息真實(shí)有效。嚴(yán)禁無證、假證或冒用他人資質(zhì)的商戶入駐。相關(guān)登記審查記錄存檔備查，保存期限不少于二年。

2.驗(yàn)人員。核驗(yàn)平臺(tái)網(wǎng)店實(shí)際經(jīng)營(yíng)者是否與證照負(fù)責(zé)人信息一致，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者建立健全食品安全管理制度，按規(guī)模配備食品安全總監(jiān)或食品安全員。

3.驗(yàn)門店。通過實(shí)地核查等方式，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有真實(shí)的實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，且實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址與經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持一致，徹底杜絕“幽靈外賣”。

（二）做好平臺(tái)食品安全日常管理“三查”。

1.責(zé)任自查。明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。定期開展法律法規(guī)與專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)考核，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

2.線上巡查。制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，通過技術(shù)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)巡查等方式加強(qiáng)平臺(tái)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別。發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患時(shí)，即時(shí)向商戶推送風(fēng)險(xiǎn)提示并要求立即整改，對(duì)存在重大風(fēng)險(xiǎn)隱患商家應(yīng)及時(shí)下線并向商家所屬轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。

3.商戶抽查。結(jié)合實(shí)際設(shè)置合理抽查比例，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)不提供堂食服務(wù)、未實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”商戶的實(shí)地抽查。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為應(yīng)立即制止，采取警示、降權(quán)、暫停服務(wù)等措施，并同步報(bào)告屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門。

（三）落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全信息“三公示”。

1.資質(zhì)公示清楚。督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)店主頁面顯著位置持續(xù)展示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、實(shí)體門店照片及實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址，確保網(wǎng)店名稱與實(shí)體門面招牌一致。

2.無堂食公示準(zhǔn)確。如實(shí)對(duì)不提供堂食服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在主頁面及列表頁顯著位置規(guī)范設(shè)置“無堂食”標(biāo)識(shí)，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

3.“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”公示清晰。為實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶提供技術(shù)支持，在平臺(tái)內(nèi)商戶主頁和列表頁規(guī)范設(shè)置視頻鏈接標(biāo)識(shí)，區(qū)分展示“有/無明廚亮灶”狀態(tài)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者需堅(jiān)守誠信經(jīng)營(yíng)底線，嚴(yán)格做到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（一）做到一個(gè)必須。

即必須具備實(shí)體門店與合法資質(zhì)。從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)必須具有真實(shí)的實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證。實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址必須與證照載明地址一致，不得超許可范圍經(jīng)營(yíng)，不得經(jīng)營(yíng)“幽靈外賣”“一店多開”。

（二）做好兩個(gè)透明。

1.資質(zhì)信息全透明。在平臺(tái)主頁面顯著位置持續(xù)公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)及門店實(shí)景照片，資質(zhì)信息保持動(dòng)態(tài)更新，確保有效。

2.加工過程全透明。積極接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，將視頻監(jiān)控覆蓋食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并通過平臺(tái)主動(dòng)向社會(huì)公開，確保后廚操作全程可視。

（三）做足三個(gè)清潔。

1.場(chǎng)所環(huán)境清潔。落實(shí)“日清潔、周清掃、月清理”制度，確保地面、墻面整潔無積水，天花、墻壁、操作臺(tái)面干凈整潔，垃圾桶加蓋密閉。

2.設(shè)施設(shè)備清潔。定期對(duì)冰箱、消毒柜等設(shè)施清洗保養(yǎng)，刀具、砧板生熟分開、每日消毒，完善防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施，確保食品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，無蟲鼠害污染。

3.人員衛(wèi)生清潔。從業(yè)人員保持身體健康，持有效健康證明，每日晨檢；工作時(shí)穿戴整潔衣帽口罩，確保個(gè)人衛(wèi)生，患病立即離崗。

（四）實(shí)現(xiàn)四個(gè)規(guī)范。

1.原料采購規(guī)范。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度，嚴(yán)禁采購和使用腐敗變質(zhì)、來源不明的食品原料，嚴(yán)禁采購使用過期變質(zhì)食品以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。

2.加工制作規(guī)范。餐品必須在自有廚房?jī)?nèi)制作，嚴(yán)禁委托其他食品經(jīng)營(yíng)者代加工；食品應(yīng)按貯存條件妥善保存，加工過程應(yīng)做到生熟分開、燒熟煮透，嚴(yán)防交叉污染，嚴(yán)禁非法添加非食用物質(zhì)，超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為。

3.包裝配送規(guī)范。加工好的餐品應(yīng)根據(jù)熱貯藏或冷藏保存，食品加工至食用時(shí)間不得超過2小時(shí)，一次性餐具應(yīng)符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，餐食包裝應(yīng)符合食品安全要求，使用“食安封簽”保證封口開啟后無法復(fù)原，防止餐食配送過程受到污染；對(duì)有特殊溫度要求的食品采取保溫或冷藏措施，應(yīng)與熱食分開配送，配送容器定期清洗消毒。

4.營(yíng)銷宣傳規(guī)范。如實(shí)標(biāo)注菜品主要原料，線上線下菜品分量及價(jià)格應(yīng)當(dāng)清晰、真實(shí)，嚴(yán)禁虛假折價(jià)；嚴(yán)禁使用“菜肴制品”冒充“新鮮”“現(xiàn)炒”等虛假宣傳行為，嚴(yán)禁好評(píng)返現(xiàn)、刷單炒信等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。

（五）承諾五個(gè)放心。

1.線上線下同標(biāo)同質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得放心。堅(jiān)持誠信經(jīng)營(yíng)，不虛假宣傳、不缺斤少兩、不以次充好，食材安全可靠，杜絕“貨不對(duì)板”。

2.拒絕違規(guī)違法操作，讓監(jiān)管部門查得放心。積極配合監(jiān)督檢查及“互聯(lián)網(wǎng)+AI”智能巡檢，認(rèn)真落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)隱患自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的隱患第一時(shí)間報(bào)告、第一時(shí)間整改到位。

3.倡導(dǎo)文明綠色消費(fèi)，讓社會(huì)公眾看得放心。積極貫徹文明餐桌宗旨，如實(shí)標(biāo)注食品規(guī)格，提供“小份菜”選項(xiàng)引導(dǎo)消費(fèi)者理性點(diǎn)餐，堅(jiān)決反對(duì)餐飲浪費(fèi)。

4.配合平臺(tái)日常管理，讓運(yùn)營(yíng)秩序穩(wěn)得放心。自覺服從平臺(tái)的資質(zhì)審查與風(fēng)險(xiǎn)管控，主動(dòng)參與平臺(tái)食品安全培訓(xùn)，及時(shí)響應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)提示，規(guī)范日常經(jīng)營(yíng)行為。

5.暢通社會(huì)監(jiān)督渠道，讓群眾維權(quán)靠得放心。自覺接受騎手、消費(fèi)者及媒體監(jiān)督，妥善處理消費(fèi)投訴糾紛，共同營(yíng)造安全放心消費(fèi)環(huán)境。