5月22日，中山大學(xué)旅游學(xué)院與翠亨新區(qū)（南朗街道）校地合作交流會(huì)暨學(xué)生成果匯報(bào)會(huì)在中山國(guó)際人才港舉行。會(huì)上，雙方圍繞合作方向及內(nèi)容進(jìn)行研究討論，并聽(tīng)取學(xué)生成果匯報(bào)。
白企村是一個(gè)擁有2500多人的客家古村落，走出了400多名海內(nèi)外專業(yè)廚師。然而，這個(gè)看似“家底豐厚”的村子，長(zhǎng)期面臨“有資源缺品牌、有產(chǎn)品缺體系、有文化缺傳播”的困境。今年4月，通過(guò)校友牽線，中山大學(xué)旅游學(xué)院與翠亨新區(qū)（南朗街道）攜手啟動(dòng)了白企“廚師村”項(xiàng)目制課程合作。
中山大學(xué)旅游學(xué)院副教授、酒店管理系主任鐘淑如表示，此次合作是學(xué)院《美食旅游》課程開(kāi)展項(xiàng)目制教學(xué)改革的一次創(chuàng)新嘗試。項(xiàng)目以白企村“廚師村”建設(shè)中的真實(shí)需求為導(dǎo)向，將課程教學(xué)、駐村調(diào)研與方案設(shè)計(jì)有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生在鄉(xiāng)村振興一線發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、提出對(duì)策，推動(dòng)課堂走向田野、讓作業(yè)對(duì)接實(shí)踐，探索高校智力資源服務(wù)地方發(fā)展、助力“百千萬(wàn)工程”的新路徑。
這一個(gè)多月里，33名學(xué)生分成6組，多次往返于學(xué)校和村落之間，開(kāi)展整村品牌包裝、地方特色食材開(kāi)發(fā)和宣傳方案設(shè)計(jì)等任務(wù)。匯報(bào)會(huì)上，學(xué)生們圍繞“廚師村”定位，交出三個(gè)可落地成果：構(gòu)建差異化品牌體系，推動(dòng)從“無(wú)名”到“知名”；打造特色產(chǎn)品矩陣，破解“有資源無(wú)產(chǎn)品”困境；挖掘廚師故事與客家飲食文化，提升品牌傳播力、吸引力。
中山大學(xué)旅游學(xué)院大三學(xué)生張譯文所在的小組選擇了中山麻鴨作為突破口，這是廣東省唯一的國(guó)家級(jí)畜禽資源本地鴨種，一度被宣布滅絕，后又成功復(fù)育?！鞍灼蟠搴芟氚堰@個(gè)品牌打出去，我們就想用年輕人的想法幫他們?cè)O(shè)計(jì)一下?！睆堊g文介紹，她和組員們除了走進(jìn)白企村，還走訪了稻鴨共生基地和麻鴨保種培育基地。在聽(tīng)說(shuō)了麻鴨的故事，又了解到它脂肪薄、味道鮮美的特點(diǎn)后，他們?cè)O(shè)計(jì)了從一產(chǎn)到三產(chǎn)的品牌包裝?！绊?xiàng)目很有挑戰(zhàn)性，這種打磨鍛煉了我的耐心，也讓我對(duì)‘旅游人’的文化使命更加清晰?！睆堊g文說(shuō)。
南朗街道黨工委委員歐嘉喜表示，翠亨新區(qū)（南朗街道）正全力打造粵港澳大灣區(qū)文旅新高地，2025年游客量突破1300萬(wàn)人次，急需將“流量”變“留量”?！爸猩酱髮W(xué)旅游學(xué)院全球頂尖，不僅距離近，更有孫中山先生這層文化淵源。我們希望借助中大的學(xué)術(shù)力量和人才優(yōu)勢(shì)，為新區(qū)全域旅游、鄉(xiāng)村活化、文化傳承提供系統(tǒng)性智力支撐，真正實(shí)現(xiàn)‘高校賦能地方、地方滋養(yǎng)學(xué)術(shù)’的雙向奔赴?！?/p>
據(jù)悉，雙方未來(lái)將以白企村為起點(diǎn)，探索“高校智力、校友紐帶、地方場(chǎng)景”三位一體的協(xié)同路徑，并逐步延伸至翠亨新區(qū)（南朗街道）全域。
編輯 陳家浩 二審 韋多加 三審 查九星
