5月20日，“一碗·一心·一城——港口排骨飯服務(wù)提質(zhì)·產(chǎn)業(yè)協(xié)同推廣日”活動(dòng)在港口鎮(zhèn)城市客廳舉行?；顒?dòng)中，“港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”正式成立，港口排骨飯統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)及流程、港口排骨飯logo、《港口排骨飯》文旅歌曲MV相繼發(fā)布，并啟動(dòng)“港口排骨飯集章打卡活動(dòng)”。
港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟與多家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)同步簽訂框架合作協(xié)議，并為港口鎮(zhèn)洪勝食店負(fù)責(zé)人黃少歡頒發(fā)“港口排骨飯形象大使”證書。這標(biāo)志著港口排骨飯服務(wù)提質(zhì)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展新篇章正式開啟，將有力推動(dòng)港口排骨飯從“網(wǎng)紅爆款”走向“長紅產(chǎn)業(yè)”，從“特色單品”升級(jí)為“城市名片”。
一碗排骨飯
何以成為港口美食文化符號(hào)？
港口排骨飯的這口鮮香，要追溯到20世紀(jì)20年代。彼時(shí)的港口鎮(zhèn)河網(wǎng)交錯(cuò)，良田連片，農(nóng)民、漁民和碼頭搬運(yùn)工日出而作，每天都要進(jìn)行高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，日常的粥粉面難以支撐能量消耗。勤勞的港口人便想出一個(gè)簡單實(shí)用的辦法：將新鮮排骨與大米同蒸，出鍋前淋上姜油與秘制醬汁。港口排骨飯就這樣誕生了，不花哨、不復(fù)雜，卻實(shí)打?qū)嵐茱枴蛭丁?/p>
往后幾十年間，排骨飯逐漸褪去單一的“飽腹”標(biāo)簽，從家庭餐桌走向街頭巷尾的小食店與大排檔，成為港口人生活中不可或缺的日常美味。一家家老店堅(jiān)守著傳統(tǒng)手藝，讓這份味道在街頭巷尾的煙火氣中代代相傳近百年。價(jià)格親民、分量扎實(shí)、風(fēng)味地道，港口排骨飯就這樣成為幾代港口人共同的味蕾記憶。
經(jīng)典之外，還有創(chuàng)新。多年來，店家們不斷研發(fā)貼合大眾飲食需求的搭配，豬雜、鳳爪、馬鮫魚等特色品類層出不窮，老味道煥發(fā)出新活力。2024年，港口鎮(zhèn)舉辦首屆港口排骨飯爭霸賽，吸引34位名廚同臺(tái)競技，同步發(fā)布《港口排骨飯覓食地圖》和文旅歌曲《港口排骨飯》。從此，這碗飯不再只是街頭美味，更躍升為港口美食文化的鮮活載體、城市形象的閃亮名片。
名片擦亮了，客人自然就來了。今年“五一”假期，千萬粉絲網(wǎng)紅博主慕名探訪，讓港口排骨飯“一夜爆紅”，各地食客跨市跨省奔赴。面對(duì)突如其來的“流量大考”，港口鎮(zhèn)以全鎮(zhèn)之力統(tǒng)籌調(diào)度支援，店家也喊出“絕不漲價(jià)”的承諾，穩(wěn)穩(wěn)接住了這波“潑天富貴”，也留住了口碑與城市溫度。
統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)與流程
首批29家餐飲商戶抱團(tuán)破局
“散、小、弱”、標(biāo)準(zhǔn)不清晰、品質(zhì)參差、品牌缺失……這些長期困擾港口排骨飯產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)，在當(dāng)天迎來破解之道。在市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市文化廣電旅游局指導(dǎo)下，港口鎮(zhèn)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)牽頭下，“港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”正式成立，首批29家餐飲商戶加入，涵蓋正宗牛奇排骨飯（第一分店）、洪勝食店、兜峰食店、中山粥廠、港龍、大友、金上濠、坤記等老字號(hào)及酒樓。
港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟現(xiàn)場發(fā)布《港口排骨飯制作標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)港口排骨飯從碗具標(biāo)準(zhǔn)、食材規(guī)格到蒸制出品的全流程都作出了指引，明確“鮮排現(xiàn)采、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸、姜蓉提香、粒粒油潤吸飽肉汁”的核心要求?！安皇敲恳煌肱殴秋埗际歉劭谂殴秋??！备劭阪?zhèn)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃燦權(quán)表示，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將讓這碗水鄉(xiāng)美味“更香、更穩(wěn)、更遠(yuǎn)”。
港口排骨飯的核心競爭力，在于一個(gè)“鮮”字。當(dāng)天，港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟與廚邦醬油、廣東頤豐食品供應(yīng)鏈（肉聯(lián)廠）、黃圃臘味協(xié)會(huì)、廣屯豐大米、港谷匯糧油等多家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，聯(lián)盟會(huì)員統(tǒng)一采購排骨、大米、醬料等港口排骨飯核心食材，實(shí)現(xiàn)鮮排“當(dāng)日屠宰、40分鐘直達(dá)門店”，從源頭保障食材品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定，構(gòu)建起從屠宰、配送到餐桌的高效閉環(huán)。這一舉措將有效降低聯(lián)盟商戶采購成本，為港口排骨飯的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化筑牢根基。
與此同時(shí)，港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布《港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟公約》，推動(dòng)聯(lián)盟單位誠信經(jīng)營、公平競爭、品質(zhì)至上，共同守護(hù)港口排骨飯的口碑與形象。市消委會(huì)也向首批10家聯(lián)盟商戶授予“放心消費(fèi)承諾單位”牌匾。
“港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立，是推動(dòng)中山美食產(chǎn)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展的一次有益探索。”市商務(wù)局副局長高曉波表示，中山已實(shí)施《中山市美食產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃（2025—2027年）》，持續(xù)活化多元消費(fèi)場景、集聚消費(fèi)人氣。港口鎮(zhèn)以此次排骨飯火爆出圈契機(jī)，積極謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。市商務(wù)局也將一如既往地支持港口鎮(zhèn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
品牌IP+文旅融合
助力港口排骨飯走向“長紅”
品牌有標(biāo)識(shí)，產(chǎn)業(yè)有形象。活動(dòng)現(xiàn)場，港口排骨飯專屬品牌logo正式發(fā)布。該logo將明黃和大紅作為主色，添加了蒸籠底、港口排骨飯以及蓮花、水鄉(xiāng)等諸多特色地域元素，充滿煙火氣。
港口鎮(zhèn)精心打造的《港口排骨飯》文旅歌曲MV同步首發(fā)。“我們希望港口排骨飯不僅色香味俱全，更做到視覺、聽覺、味覺的深度融合?！备劭阪?zhèn)黨委委員蘇嘉威表示，港口排骨飯專屬品牌logo將無償提供給港口排骨飯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)員企業(yè)使用。
從“網(wǎng)紅”走向“長紅”，關(guān)鍵在于流量共享，實(shí)現(xiàn)“一碗飯聯(lián)動(dòng)一座城”?；诖?，港口鎮(zhèn)除了推出《港口排骨飯覓食地圖》，方便游客們按圖索驥品嘗美味，更特別策劃“港口排骨飯集章打卡活動(dòng)”，從港口排骨飯出發(fā)，聯(lián)動(dòng)輻射商圈、園區(qū)、門店等各種消費(fèi)場景和本土名優(yōu)產(chǎn)品，以趣味互動(dòng)帶動(dòng)品牌傳播，促進(jìn)港口鎮(zhèn)文旅消費(fèi)。
蘇嘉威介紹，從即日起，市民游客朋友可前往港口鎮(zhèn)政府正門保安亭，免費(fèi)領(lǐng)取《港口排骨飯集章本》，持集章本到《港口鎮(zhèn)排骨飯覓食地圖》內(nèi)參與商家消費(fèi)品嘗排骨飯，即可加蓋對(duì)應(yīng)商家的專屬印章。活動(dòng)設(shè)置3枚、7枚、12枚共三檔集章福利，集齊對(duì)應(yīng)章數(shù)即可兌換專屬禮品及優(yōu)惠券。需要注意的是，同一家商家的重復(fù)打卡僅算1枚印章，且兌換福利后已蓋印章將清零重新計(jì)算。
與此同時(shí)，港口鎮(zhèn)升級(jí)港福路宵夜街，打造排骨飯美食街區(qū)，推出“排骨飯+水鄉(xiāng)游”文旅套餐，串聯(lián)起“演藝小鎮(zhèn)”“購車小鎮(zhèn)”等精品文旅資源，致力讓游客“吃過一碗飯、愛上一座城”。
編輯 侯海影? 二審 曾淑花? 三審 查九星
